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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
亞硝酸鈉是一種廣泛用于防腐和抗菌的食品添加劑，同時也用于醫(yī)藥領(lǐng)域。然而，亞硝酸鈉在一些情況下會有禁忌，需要慎重使用。
1.增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)：亞硝酸鈉在體內(nèi)會與胺類化合物反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的亞硝胺化合物，這些亞硝胺化合物被認(rèn)為對人體健康有害，會增加患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。尤其是在高溫下，亞硝酸鈉與蛋白質(zhì)反應(yīng)會更為劇烈，產(chǎn)生更多的亞硝胺化合物。
2.引起缺氧：亞硝酸鈉會降低血紅蛋白的氧氣結(jié)合能力，導(dǎo)致血液中氧氣傳遞能力下降，有可能引起缺氧等問題。因此，患有貧血或相關(guān)疾病的患者應(yīng)避免食用含有亞硝酸鈉的食品。
3.誘發(fā)過敏反應(yīng)：如皮膚紅腫、瘙癢、呼吸困難等癥狀。因此，對于有過敏史的人群，應(yīng)避免接觸亞硝酸鈉。
在食品添加劑中使用亞硝酸鈉時，應(yīng)注意合理用量，避免高溫加工過程，以減少亞硝胺化合物的生成。在醫(yī)藥領(lǐng)域使用時，應(yīng)慎重考慮患者的病史和過敏情況，避免不良后果的發(fā)生。
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