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尤長宣 主任醫(yī)師 南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 腫瘤科門診
長期食用腌肉或腌魚是否容易得癌癥，這個問題涉及到食品衛(wèi)生和營養(yǎng)學(xué)等多個領(lǐng)域，一般情況下，長期大量食用會增加患癌的風(fēng)險。
首先，需要了解什么是腌肉和腌魚。腌肉是指用鹽、醬油、糖等調(diào)料腌制后的肉類食品，而腌魚則是用鹽、醬油、糖等調(diào)料腌制后的魚類食品。這些食品在制作過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，如果長期大量食用可能會增加患上癌癥的風(fēng)險。
其次，需要考慮的是食品中的亞硝酸鹽含量。亞硝酸鹽是一種常見的食品添加劑，它可以使肉類變得更加鮮美，但同時也具有一定的致癌性。根據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，腌肉和腌魚中的亞硝酸鹽含量較高，尤其是在加工過程中加入了大量的亞硝酸鹽的情況下更為明顯。因此，長期大量食用這些食品可能會增加患上癌癥的風(fēng)險。
因此，建議大家適量食用這些食品，并注意選擇質(zhì)量可靠的產(chǎn)品。同時，保持健康的生活方式也是預(yù)防癌癥的重要措施之一。
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