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徐文明 副主任醫(yī)師 中山大學附屬第一醫(yī)院東院 內(nèi)分泌科
紅薯是一種常見的食物，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和纖維素，對人體健康有很多好處。吃紅薯確實會升高血糖水平，但升糖指數(shù)較低。
紅薯的甜味來自于其中的淀粉質(zhì)和葡萄糖等糖類物質(zhì)。當食用紅薯時，這些糖類物質(zhì)會被消化吸收，轉(zhuǎn)化為能量供給身體使用。因此，吃紅薯確實會升高血糖水平。然而，與其他高糖食品相比，紅薯的升糖指數(shù)較低。升糖指數(shù)是指食物中的碳水化合物被消化吸收后對血糖水平的影響程度。一般來說，升糖指數(shù)越高的食物會導致血糖升高越快，而升糖指數(shù)越低的食物則會使血糖升高緩慢。
此外，紅薯還含有一種叫做“抗性淀粉”的物質(zhì)，它不會被人體消化吸收，而是像膳食纖維一樣排出體外。這種物質(zhì)可以幫助減緩腸道中葡萄糖的吸收速度，從而降低血糖水平。
因此，雖然吃紅薯會升高血糖水平，但其升糖指數(shù)較低且含有抗性淀粉等有益成分，適量食用并不會對身體造成不良影響。當然，對于糖尿病患者來說，需要根據(jù)自身情況控制紅薯的攝入量。
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