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徐文明 副主任醫(yī)師 中山大學附屬第一醫(yī)院東院 內分泌科
全麥面粉是一種相對健康的食材，因為其保留了麥粒中的大部分纖維和其他有益營養(yǎng)物質。血糖指數是一種衡量食物中碳水化合物對血糖水平的影響的方法。
全麥面粉的血糖指數通常在50到70之間，這使其被歸類為中等血糖指數食物。這意味著全麥面粉的血糖反應比白面粉慢。這是因為全麥面粉中含有更多的膳食纖維和其他復雜碳水化合物，這些成分可以減緩食物在腸道中的消化速度，從而降低血糖反應。此外，全麥面粉中還含有一些有益的植物化合物，如酚類化合物和抗氧化劑，這些成分也有助于降低血糖水平。
然而，需要注意的是，不同品牌和類型的全麥面粉的GI值可能會有所不同。因此，在選擇全麥面粉時，最好查看包裝上的營養(yǎng)成分表或咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。
綜上所述，全麥面粉屬于中等血糖指數食物，血糖指數通常在50到70之間。含有豐富的纖維和其他有益營養(yǎng)物質，有助于維持穩(wěn)定的血糖水平和促進身體健康。適量食用全麥面粉并與其他食物相結合，是保持健康生活方式的一部分。
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