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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
乳鐵蛋白和蛋白質(zhì)是兩種不同的營養(yǎng)成分，雖然它們都是蛋白質(zhì)類物質(zhì)，但在結(jié)構(gòu)和功能上有明顯的區(qū)別。
一、結(jié)構(gòu)不同
乳鐵蛋白是一種鐵結(jié)合蛋白，是由一個鐵離子和一個肽鏈組成。而蛋白質(zhì)則是一種大分子化合物，由氨基酸通過肽鍵連接而成。
二、功能不同
乳鐵蛋白的主要作用是促進(jìn)鐵的吸收和利用。其可以與食物中的非血紅素鐵結(jié)合形成可溶性的復(fù)合物，從而增加人體對鐵的吸收率。蛋白質(zhì)可以提供能量、維持酸堿平衡、參與免疫反應(yīng)等。蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)之一，其在人體內(nèi)發(fā)揮著多種重要的生理功能。例如，此外，蛋白質(zhì)還可以幫助身體修復(fù)受損的組織和細(xì)胞，促進(jìn)生長發(fā)育等。
在日常飲食中，適量攝入乳鐵蛋白和蛋白質(zhì)是維持身體健康所必需的。
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