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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
卡路里是衡量食物能量的單位，通常用于描述食物中的熱量。它是根據(jù)質量和溫度恒定的水升高1攝氏度所需的熱量來定義的。在科學領域，卡路里被稱為焦耳，但在營養(yǎng)學中，人們更習慣使用卡路里作為能量的單位。
卡路里的主要作用是為身體提供能量，以維持生命活動和日常活動。當攝入食物時，食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質會被分解成小分子，如葡萄糖、脂肪酸和氨基酸。這些小分子進入細胞后，通過呼吸作用和生物氧化過程，與氧氣結合生成二氧化碳和水，釋放出能量。這個過程就是燃燒卡路里的過程。
卡路里的攝入量和消耗量直接影響到體重。如果攝入的卡路里超過消耗的卡路里，多余的能量就會以脂肪的形式儲存起來，導致體重增加；反之，如果攝入的卡路里少于消耗的卡路里，身體就會開始分解脂肪和肌肉來補充能量，從而導致體重減輕。因此，控制卡路里的攝入量和保持能量平衡對于維持健康的體重至關重要。
在飲食中，不同食物的卡路里含量也有很大差異。一般來說，高糖、高脂肪的食物含有較高的卡路里，而蔬菜、水果等低熱量食物則相對較低。為了保持健康，應該選擇富含營養(yǎng)、低熱量的食物，同時注意控制餐量和避免暴飲暴食。
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