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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
蠶菜，是一種常見的蔬菜，也被稱為蚓菜、蚯蚓菜、蠶豆苗。蠶菜營養(yǎng)豐富，一般具有提供人體所需的氨基酸、促進(jìn)消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作等。
1.提供人體所需的氨基酸：蠶菜含有豐富的蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的氨基酸。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，能夠維持身體正常代謝和生理功能，有助于修復(fù)和合成組織，增強(qiáng)免疫力。
2.促進(jìn)消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作：蠶菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作，預(yù)防便秘和胃腸疾病的發(fā)生。膳食纖維還可以調(diào)節(jié)血糖水平和血脂含量，有助于預(yù)防糖尿病和心血管疾病的發(fā)生。
蠶菜是一種營養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高的蔬菜，適量食用蠶菜。
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