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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
萵筍是一種常見的蔬菜，其營養(yǎng)價值非常高，具有利尿、通便、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)的功效與作用。
1.利尿：萵筍的鉀含量遠(yuǎn)高于鈉含量，有助于維持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿。
2.通便：萵筍含有大量膳食纖維，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于輔助緩解便秘。
3.促進(jìn)消化：萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液能增強(qiáng)胃液、消化腺和膽汁的分泌，增強(qiáng)消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的患者尤其有利。
4.補(bǔ)充營養(yǎng)：萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，如鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。
萵筍是一種營養(yǎng)豐富、功效多樣的蔬菜，但是需要注意的是，萵筍性寒涼，脾胃虛弱、體寒腹瀉的人應(yīng)適量食用，以免引起胃腸不適。此外，購買時應(yīng)選擇肉質(zhì)鮮嫩、色澤飽滿、無斑點(diǎn)和破損的萵筍，儲存時應(yīng)避免與梨、蘋果等產(chǎn)生腐爛氣體的水果放在一起。
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