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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
雞瘟，也稱為禽流感，是由高致病性禽流感病毒引起的一種家禽傳染病。這種病毒容易在家禽之間傳播，且會導致嚴重的呼吸道感染和生命危險。所以，原則上來說，死于雞瘟的雞是不能吃的。以下是詳細解釋：
1.傳染性：雞瘟是一種高度傳染性的疾病。它可以通過接觸、食物和水源等途徑傳播給人類和其他動物。因此，死于雞瘟的雞的肉和內臟可能已經(jīng)被感染了病毒。即使經(jīng)過烹飪，仍然存在傳染的風險。
2.毒性：病毒在雞體內繁殖后會產(chǎn)生毒素，這些毒素可以對人體造成嚴重的危害。如果食用了感染了發(fā)雞瘟病毒的雞肉或內臟，可能會引起中毒癥狀，如嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等。嚴重的中毒甚至可能導致死亡。
3.食品安全：如果食用了感染了發(fā)雞瘟病毒的雞肉或內臟，不僅會對健康造成威脅，病毒還可能通過食品鏈傳播到其他動物身上，引發(fā)更大規(guī)模的疫情。
4.法律禁止：雞瘟屬于法定動物疫病，死于雞瘟的雞屬于病死動物。根據(jù)國家相關法律法規(guī)，病死動物屬于有害垃圾，必須按照規(guī)定進行無害化處理，不得隨意處理或食用。
總之，為了保護人類健康和避免疫情的傳播，不要食用死于雞瘟的雞。確保選購禽肉時要選擇經(jīng)過合法監(jiān)管的肉類品牌或合法銷售渠道，以減少感染風險。同時，對于飼養(yǎng)家禽的人，要做好預防措施。
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