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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
花生是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。然而，生吃花生的危害大可能跟富含生物活性物質(zhì)、難以消化吸收、能引起食物中毒、寄生蟲感染等原因有關(guān)。
首先，生吃花生可能會引起食物中毒。這是因為花生中可能存在著一些細1.富含生物活性物質(zhì)：花生中含有許多生物活性物質(zhì)，如花生酸、硫代葡萄糖苷等。這些物質(zhì)在加熱過程中會被破壞或轉(zhuǎn)化，但在生吃花生時會對人體產(chǎn)生不良影響。例如，花生酸可能引起食物過敏反應(yīng)，如口腔炎、皮疹等。
2.難以消化吸收：花生中含有大量的纖維素，纖維素是一種難以消化吸收的物質(zhì)。生吃花生會增加纖維素攝入量，導(dǎo)致腸道蠕動減緩，引起胃腸道不適，如胃脹、腹脹、腹瀉等。
3.能引起食物中毒：花生是一種易受細菌和霉菌污染的作物。生吃花生可能會引發(fā)食物中毒，包括細菌感染和霉菌菌毒。霉菌毒素對肝臟具有較強的毒性，長期食用受霉菌污染的花生可能導(dǎo)致肝臟損傷。
4.寄生蟲感染：花生中常存在一些寄生蟲，如蛔蟲、鉤蟲等。生吃花生可能會引起寄生蟲感染，導(dǎo)致身體不適、消化道疾病甚至貧血等。
因此，建議大家在食用花生時一定要煮熟或烤熟后再食用，以免對身體造成不良影響。同時，對于有過敏史的人群來說，更應(yīng)該避免生食花生。
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