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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
食鹽，也稱為氯化鈉，是生活中常見的調(diào)味品。它對人體有著重要的作用，包括維持水電解質(zhì)平衡、調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能、參與新陳代謝、維持血壓穩(wěn)定等。
以下是食鹽對人體的作用的詳細分析：
1.維持水電解質(zhì)平衡：食鹽中的鈉離子和氯離子是人體內(nèi)外水分平衡的關(guān)鍵物質(zhì)。鈉是維持細胞內(nèi)外平衡的主要陽離子，同時也是神經(jīng)和肌肉傳導的必需物質(zhì)。氯離子則與碳酸氫鹽等一起維持體液的酸堿平衡。
2.調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能：食鹽中的鈉離子是神經(jīng)沖動傳遞和肌肉收縮的關(guān)鍵離子。適量的食鹽攝入能夠維持神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能的正常運作，保障機體的正?；顒印?/p>
3.參與新陳代謝：食鹽中的氯離子還能促進胃酸和消化液的產(chǎn)生，幫助身體更好地消化食物、吸收養(yǎng)分。此外，氯離子還參與了血紅蛋白的合成和細胞代謝過程。
4.維持血壓穩(wěn)定：適量的食鹽攝入能幫助血液保持適當?shù)臐饪s度，維持血容量和循環(huán)功能，從而有助于維持穩(wěn)定的血壓水平。然而，攝入過多的食鹽會導致體內(nèi)水分潴留，增加血容量，進而使心臟負擔增加，對血壓不利。
盡管食鹽對人體有重要作用，但過量攝入食鹽也會對健康造成危害。因此，建議適量攝入食鹽，每天的食鹽攝入量最好控制在6克以下，特別是高血壓、心臟病等患者應(yīng)該更加謹慎。
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