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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
蘇打餅干是堿性食物。要判斷一種食物是否屬于堿性食物，不能簡單地根據(jù)其口感，而是要看其在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物。
蘇打餅干是由小麥粉、蘇打粉、黃油等材料制作而成的食品。在制作過程中，蘇打粉，也就是碳酸氫鈉與水發(fā)生化學反應，產(chǎn)生二氧化碳氣體，使面團膨脹。同時，黃油中的脂肪酸與蘇打粉反應，生成堿性物質(zhì)，進一步增加了餅干的堿性。
在人體中，食物經(jīng)過消化、吸收和代謝，其最終產(chǎn)物的酸堿性會對人體的酸堿平衡產(chǎn)生影響。如果食物在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，稱為酸性食物。如果代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，稱為堿性食物。
蘇打餅干中含有豐富的堿性物質(zhì)，如碳酸氫鈉、碳酸鉀等，這些物質(zhì)在體內(nèi)代謝后會產(chǎn)生大量的堿性物質(zhì)，如碳酸鈉、碳酸鉀等。因此，蘇打餅干屬于堿性食物。
需要注意的是，雖然蘇打餅干是堿性食物，但仍然含有一定的油脂和鹽分，過量食用仍然會對健康造成不良影響。建議在飲食中適量攝入蘇打餅干，并注意搭配其他食物，以保持營養(yǎng)均衡。
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