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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
咸蛋，又稱腌蛋、咸鴨蛋，是一種傳統(tǒng)的中華美食。它不僅口感鮮美，營養(yǎng)豐富，而且具有一定的藥用價值。咸蛋的功效與作用，具體如下：
1.補充營養(yǎng)：咸蛋富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等多種營養(yǎng)成分。其中，蛋白質的含量比雞蛋高，脂肪的含量也較高，可以有效地補充人體所需的營養(yǎng)物質。
2.滿足人體對鹽分的需求：咸蛋的鹽腌處理使其成為食鹽的一種替代品。食鹽是人體必需的礦物質之一，有助于維持血液和體液的平衡，調節(jié)酸堿平衡，促進神經傳導等功能。因此，適量攝入咸蛋可以幫助人體滿足對鹽分的需求。
總的來說，咸蛋是一種營養(yǎng)價值高、功效多樣的食品。但是，咸蛋的鹽分含量較高，不適合高血壓、腎臟病等患者食用。同時，咸蛋也不能過量食用，以免攝入過多的鈉離子，對身體造成負擔。
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