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張立 副主任醫(yī)師 講師 濱州醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 內(nèi)分泌科
糖尿病患者盡量不要吃稀飯，稀飯的升糖指數(shù)很高。升糖指數(shù)高的食物進(jìn)入人體后引起血糖升高的幅度比較大，速度也很快。稀飯是大米是大米加水長(zhǎng)時(shí)間熬煮成的，在制作過(guò)程中，谷物中的淀粉遇水膨脹，淀粉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，就是所謂的淀粉糊化。糊化后的食物進(jìn)入消化道后很容易分解成葡萄糖，使血糖在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)大幅波動(dòng)。
糖尿病患者如何搭配早餐：
1、患者早上盡量少喝粥，如果要選，雜糧做的粥升糖指數(shù)比較低，或者可以選擇雜糧饅頭或雜糧蛋糕作為早餐的主食。
2、早餐要有蛋白質(zhì)的攝入，這樣才能平衡和延緩膳食的吸收速度，讓血糖升高的不那么快，患者可以一杯牛奶或豆?jié){加一個(gè)雞蛋。
3、早餐能有蔬菜搭配比較好，如果麻煩，可以做成冷沙拉，焯水后加入適量的調(diào)味品，少放一點(diǎn)油，西蘭花、木耳、蘑菇等都是很合適的食材。
糖尿病患者哪些食物要忌吃：
1、限制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入：糖尿病本身就是由胰島素分泌的絕對(duì)或相對(duì)缺乏引起的糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝紊亂的疾病，并且很容易引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病等并發(fā)癥。因此，患者必須嚴(yán)格限制多脂類和高膽固醇類食物的攝入，如動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、蟹黃等。
2、少吃酸性食物：糖尿病患者的體液大多是酸性的。谷物、魚(yú)、肉等食物基本上不含有機(jī)酸或含量很低，而且沒(méi)有酸味，但是在人體內(nèi)被徹底分解后，就會(huì)留下氯、硫、磷等酸性物質(zhì)，因此這類食物又被稱為酸性食品。酸性體液對(duì)糖尿病沒(méi)有好處。因此，糖尿病患者應(yīng)盡量少吃這類食物，多吃綠葉蔬菜。
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