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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
肉干和香腸等加工類食品通常含有高脂肪、高膽固醇和高鹽分，長期食用可能對身體有害。
首先，這些加工類食品通常含有大量的飽和脂肪和反式脂肪酸，這些脂肪會增加血液中的膽固醇含量，增加動脈粥樣硬化的風險，從而導致心血管疾病的發(fā)生。此外，長期食用這些食品還容易導致肥胖問題，增加患糖尿病的風險。
其次，加工類肉制品通常含有大量的亞硝酸鹽和亞硝胺，這些化學物質被證實，可能對人體健康造成危害。亞硝酸鹽是一種常見的食品添加劑，在食品加工過程中常用于防止細菌滋生，但一旦食入過量，可能導致亞硝酸鹽中毒。同時，研究還表明，亞硝酸鹽可以和食品中的氨基化合物反應生成致癌的亞硝胺，長期攝入可能導致癌癥的發(fā)生。
此外，加工肉制品中的高鹽分也是一個值得關注的問題。大量的鹽分攝入會增加血壓，增加心臟疾病和中風的風險。而且，高鹽飲食還可能導致水腫、骨質疏松和腎臟疾病等問題。
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