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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
皮蛋是一種傳統(tǒng)的中國蛋制品，口感獨特，但是在食用時需要注意一些搭配禁忌。以下是一些不能與皮蛋一起食用的食物：
1.紅糖：皮蛋不能和紅糖一起吃，因為紅糖中含有一定的有機酸，會與皮蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生不易消化的沉淀物，影響營養(yǎng)吸收，還可能導(dǎo)致腸胃不適。
2.李子：皮蛋和李子一起食用可能會引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
3.甲魚：皮蛋和甲魚都屬于寒性食物，一起食用可能會導(dǎo)致體內(nèi)寒氣加重，影響身體健康。
4.黃鱔：皮蛋和黃鱔一起食用可能會導(dǎo)致腹瀉，還可能影響黃鱔的營養(yǎng)價值。
5.醋：醋中含有酸性物質(zhì)，皮蛋中的堿性物質(zhì)會與醋發(fā)生反應(yīng)，影響皮蛋的口感和營養(yǎng)價值。
6.桑葚：桑葚中含有鞣酸，會與皮蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不易消化的物質(zhì)，影響營養(yǎng)吸收。
7.鵝肉：皮蛋和鵝肉一起食用可能會導(dǎo)致消化不良、腹脹等癥狀。
需要注意的是，以上食物與皮蛋的搭配禁忌并不是絕對的，具體情況還需要根據(jù)個人的體質(zhì)和飲食習(xí)慣來決定。在食用皮蛋時，建議適量食用，并注意搭配其他食物，以保證營養(yǎng)均衡。同時，如果食用皮蛋后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。
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