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齊殿君 副主任醫(yī)師 副教授 中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院 普通外科
酸菜在腌制的過程中，會滋生一些細菌，并將酸菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。一般在酸菜腌制的第4~5天，亞硝酸鹽的含量最高。而亞硝酸鹽可以與紅細胞中的血紅蛋白相結合，形成高鐵血紅蛋白，這種物質可以使紅細胞喪失攜氧的能力，導致組織細胞缺氧，并出現(xiàn)皮膚青紫、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐或者心慌等急性中毒癥狀，嚴重的中毒者還可能導致死亡。因此，酸菜不能多吃，若是吃的量過多，就會由于食用過量而發(fā)生中毒事件。
吃了酸菜輕微中毒怎么辦
1、對于輕微中毒的情況 ，首先要停止進食，可以采取催吐、導瀉的方法，來促進有毒物質的排出。
2、若是患者嘔吐、腹瀉的次數(shù)較多，可適當補充糖鹽水，必要時可采取輸液的方式補液治療，可以避免脫水的現(xiàn)象發(fā)生。
3、若是患者伴有腹痛癥狀，就要在醫(yī)生指導下服用胃腸道解痙的藥物。
4、若是患者腹瀉時間較為持久，可能合并有細菌感染的情況，就要服用相應的藥物進行治療。
吃了酸菜輕微中毒要注意什么
1、注意飲食以清淡為主，不要吃刺激性較強的食物，避免一些癥狀的加重。
2、平時不要吃生冷食物，注意飲食衛(wèi)生，避免引起腸胃不適癥狀。
3、少吃或不吃腌制食物，以免有毒物質影響身體健康。
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