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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
一般來說，真菌可以分為酸性菌和堿性菌兩大類。所以真菌有怕酸性環(huán)境的，也有怕堿性環(huán)境的。
首先，酵母菌屬于酸性菌，可以在酸性環(huán)境中生長并進行發(fā)酵作用。但是在堿性環(huán)境中，通常會阻滯真菌菌絲的生長，壓制其代謝活性，從而抑制真菌的繁殖。因此，酸性菌怕堿性環(huán)境。
而一些真菌適應于中性或堿性環(huán)境，但酸性環(huán)境會破壞細胞膜的完整性，導致真菌的細胞內(nèi)部物質(zhì)外流，細胞功能受到破壞，最終導致真菌的死亡。此外，酸性環(huán)境還會在真菌生長過程中阻礙其酶的活性，影響代謝和生長。
總的來說，真菌對酸堿度的適應性因種類而異，但大多數(shù)真菌都喜歡在中性或微酸性的環(huán)境中生長。如果需要防止真菌的生長和繁殖，可以通過調(diào)整環(huán)境的酸堿度來實現(xiàn)。例如，將環(huán)境的pH值調(diào)整到4.5以下，就可以有效地抑制大多數(shù)真菌的生長。
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