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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
煮中藥時(shí)出現(xiàn)白沫和異味是比較常見的現(xiàn)象，這主要與中藥的成分和煮藥的過程有關(guān)。
白沫的產(chǎn)生可能是由于以下原因：
1.藥材中的皂苷類物質(zhì)：一些中藥中含有皂苷類成分，這些物質(zhì)在煮藥過程中會(huì)產(chǎn)生泡沫。
2.藥材的表面活性劑：某些藥材具有表面活性劑的性質(zhì)，能夠降低液體的表面張力，導(dǎo)致泡沫的形成。
3.煮藥的方法和條件：煮藥時(shí)火候過大、水沸騰過于劇烈，或者藥材沒有充分浸泡等，都可能增加白沫的產(chǎn)生。
異味的出現(xiàn)可能與以下因素有關(guān)：
1.藥材的氣味：不同的中藥具有各自獨(dú)特的氣味，有些藥材本身就具有較強(qiáng)烈的異味。
2.化學(xué)成分的揮發(fā)：在煮藥過程中，中藥中的化學(xué)成分可能會(huì)揮發(fā)出來，導(dǎo)致異味的產(chǎn)生。
3.雜質(zhì)和污染物：如果藥材中含有雜質(zhì)或受到污染，也可能會(huì)引起異味。
總之，煮中藥產(chǎn)生白沫和異味是正常現(xiàn)象，不必過分擔(dān)心。對(duì)于異味較為刺鼻的中藥，可以通過加入一些香料或者其他藥材來調(diào)和。同時(shí)，在煮中藥的過程中，可以適當(dāng)去除表面的白沫，保持藥液的清澈。希望大家在使用中藥時(shí)，能夠更加了解和注意這些現(xiàn)象，以求更好地利用中藥的療效。
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