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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
煮中藥時出現白沫和異味是比較常見的現象，這主要與中藥的成分和煮藥的過程有關。
白沫的產生可能是由于以下原因：
1.藥材中的皂苷類物質：一些中藥中含有皂苷類成分，這些物質在煮藥過程中會產生泡沫。
2.藥材的表面活性劑：某些藥材具有表面活性劑的性質，能夠降低液體的表面張力，導致泡沫的形成。
3.煮藥的方法和條件：煮藥時火候過大、水沸騰過于劇烈，或者藥材沒有充分浸泡等，都可能增加白沫的產生。
異味的出現可能與以下因素有關：
1.藥材的氣味：不同的中藥具有各自獨特的氣味，有些藥材本身就具有較強烈的異味。
2.化學成分的揮發(fā)：在煮藥過程中，中藥中的化學成分可能會揮發(fā)出來，導致異味的產生。
3.雜質和污染物：如果藥材中含有雜質或受到污染，也可能會引起異味。
總之，煮中藥產生白沫和異味是正?，F象，不必過分擔心。對于異味較為刺鼻的中藥，可以通過加入一些香料或者其他藥材來調和。同時，在煮中藥的過程中，可以適當去除表面的白沫，保持藥液的清澈。希望大家在使用中藥時，能夠更加了解和注意這些現象，以求更好地利用中藥的療效。
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