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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
赤小豆是一種常見的食材，不僅可以用來制作各種甜品，還可以用來熬粥。赤小豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。熬粥是一種簡(jiǎn)單而又營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式，赤小豆也可以在這個(gè)過程中釋放出豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
首先，準(zhǔn)備好赤小豆、大米和適量的清水。將赤小豆浸泡在清水中，泡發(fā)后撈出，與大米一同放入鍋中，加入適量的清水。然后用大火煮沸，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至赤小豆、大米煮爛為止。在煮的過程中，可以適量添加冰糖或者紅糖，這樣既可以增加赤小豆粥的甜度，也可以添入一些獨(dú)特的香味。
赤小豆所含的礦物質(zhì)和維生素對(duì)人體的健康十分有益。其中，赤小豆富含鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)，有助于提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)新陳代謝，有益于補(bǔ)血養(yǎng)血。此外，赤小豆中還富含維生素B族和胡蘿卜素，有助于促進(jìn)新陳代謝，改善皮膚和粘膜組織，對(duì)人體的肌膚和免疫系統(tǒng)等方面都有益。因此，經(jīng)常食用赤小豆粥可以幫助補(bǔ)血養(yǎng)血、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力，對(duì)身體健康十分有益。
總之，赤小豆可以煮粥，而且熬制的赤小豆粥不僅簡(jiǎn)單易做，而且口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富。適量食用赤小豆粥可以滋補(bǔ)身體，改善體質(zhì)，對(duì)于一些貧血及易疲勞的人群尤為適宜。但需要注意的是，赤小豆性寒，脾胃虛寒者應(yīng)少食或忌食。
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