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徐文明 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院 內(nèi)分泌科
血糖高能適量吃芋頭。
芋頭是一種常見的根莖類蔬菜，含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。每100克芋頭中含有約17.1克的碳水化合物，其中約83%為抗性淀粉，這種淀粉難以被人體消化吸收，在腸道中停留時(shí)間較長(zhǎng)，可延緩葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。此外，芋頭還含有黏液蛋白，可降低血液中膽固醇的含量，起到調(diào)節(jié)血糖的作用。
需要注意的是，芋頭的升糖指數(shù)為47，屬于中等升糖指數(shù)食物，過(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此，血糖高的人在食用芋頭時(shí)，應(yīng)注意控制攝入量，一般建議每天食用不超過(guò)100克。同時(shí)，應(yīng)減少其他主食的攝入量，以保持總碳水化合物的攝入量穩(wěn)定。
此外，芋頭的烹飪方式也會(huì)影響血糖水平。建議選擇清蒸、燉煮等健康的烹飪方式，避免油炸、煎炒等高油高脂的烹飪方式。
血糖高的人可以適量食用芋頭，但需注意控制攝入量和烹飪方式。同時(shí)，還需注意飲食的均衡和多樣化，配合醫(yī)生的治療和管理，以控制血糖水平。
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