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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
羊肚菌，又稱牛肝菌、牛肚菌，是一種珍貴的野生食用菌，因其外形類似動(dòng)物的胃部而得名。它生長(zhǎng)在闊葉林中，常見(jiàn)于歐洲、亞洲和北美洲的森林中。
羊肚菌的價(jià)格一直較高，因?yàn)樗纳L(zhǎng)環(huán)境特殊，采摘難度大，而且其美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受追捧。羊肚菌的價(jià)格一般在每公斤幾百至數(shù)千元不等，但由于市場(chǎng)供應(yīng)量不足，價(jià)格有時(shí)會(huì)進(jìn)一步上漲。
羊肚菌具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，特別是鋅、錳等微量元素。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康有益，有助于增強(qiáng)免疫力，改善貧血，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)代謝等。
此外，羊肚菌還具有一定的藥用價(jià)值。在民間，它被廣泛用于調(diào)理腸胃、清熱解毒、促進(jìn)消化等?，F(xiàn)代科學(xué)研究也證實(shí)，羊肚菌具有抗氧化、抗腫瘤、抗炎、降血脂等功效，對(duì)預(yù)防心血管疾病、癌癥等疾病有一定的保健作用。
總的來(lái)說(shuō)，羊肚菌是一種既美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的野生食用菌，擁有多種藥用價(jià)值。但由于采摘困難和價(jià)格較高，市場(chǎng)供應(yīng)量有限，所以它一直被視為稀缺珍品。因此，在購(gòu)買和食用羊肚菌時(shí)，要選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，并注意適量食用，以免浪費(fèi)和過(guò)度采摘。同時(shí)，也可以選擇其它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食用菌，來(lái)滿足日常飲食的需要。
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羊肚菌的功效，包括抗衰老、補(bǔ)鈣、提高抵抗力等，吃法比較多，如燉湯、蒸蛋等。一、功效1、抗衰老：羊肚菌含有大量多糖，多糖由多種單糖分子聚合而成，生理活性較強(qiáng)，可以抗衰老。2、補(bǔ)鈣：羊肚菌是一種鈣含量比較... 詳細(xì)»
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羊肚菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的食用菌，被譽(yù)為菌中之王。它的功效與作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.提高免疫力：羊肚菌富含多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，能夠有效提高人體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。2.改善消化系統(tǒng)... 詳細(xì)»
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