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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
羊肚菌煲雞湯是一道傳統(tǒng)的滋補(bǔ)養(yǎng)生菜肴，在中華傳統(tǒng)藥膳中被譽(yù)為“潤(rùn)肺益腎”的上品。羊肚菌，又名松茸、草烏，是冬季的滋補(bǔ)佳品，味美湯鮮，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，延緩衰老，保持健康。
羊肚菌煲雞湯的制作方法：首先準(zhǔn)備好新鮮的羊肚菌、雞肉、枸杞等食材。將雞肉洗凈后切塊，和羊肚菌、枸杞一起放入鍋中，加入適量的水。再加入姜片、鹽等調(diào)料，用慢火燉煮2-3小時(shí)，直至雞肉變得鮮嫩，羊肚菌的香味充分釋放出來。這樣制作出來的羊肚菌煲雞湯，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
羊肚菌煲雞湯的功效和作用也是不容忽視的。首先，羊肚菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦益智的功效。其次，羊肚菌還具有抗癌、抗氧化、抗炎癥等功效，能夠幫助延緩衰老，保持健康。再者，雞肉本身就富含蛋白質(zhì)，煲制成湯后能夠補(bǔ)充體力，促進(jìn)消化，是一道非常適合脾胃虛弱、體質(zhì)較弱的人食用的菜肴。
羊肚菌煲雞湯還有助于滋養(yǎng)肝腎，益氣養(yǎng)血，對(duì)于腎虛引起的腰酸腿軟、貧血、月經(jīng)不調(diào)等癥狀有較好的調(diào)理作用。因此，無論是冬季保健還是兒童、老年人，都可以適量食用這道養(yǎng)生菜肴。
總之，羊肚菌煲雞湯不僅味美可口，而且具有多種營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效，是一道適合大家食用的滋補(bǔ)佳品。在寒冬季節(jié)或是身體疲憊時(shí)，不妨來一碗羊肚菌煲雞湯，讓身體和口腹得到滋補(bǔ)和放松。
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