味精是生活中十分常見的調(diào)味品，無(wú)論是炒菜還是煮湯，為了提高食物的鮮美程度，人們一般會(huì)加入一些味精來(lái)調(diào)整味道。味精的主要成分為谷氨酸鈉，經(jīng)過發(fā)酵提純后的谷氨酸鈉結(jié)晶可以增加食物風(fēng)味，讓食物變得更加可口。然而，隨著人們健康意識(shí)的提高，很多人都很少用味精了，這是什么原因呢？為什么現(xiàn)在用味精的人越來(lái)越少了呢？
為什么現(xiàn)在沒人吃味精了？
其實(shí)，大眾對(duì)于味精的恐慌都源于對(duì)味精害處的的過度宣傳。味精這種調(diào)味料攝入過多，容易導(dǎo)致使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而出現(xiàn)明顯的缺鋅癥狀。并且，有人認(rèn)為，產(chǎn)后婦女在哺乳期間攝入的味精過量，往往會(huì)使嬰兒也出現(xiàn)缺鋅癥狀。血液中谷氨酸含量升高，影響鈣質(zhì)和鎂元素的吸收，甚至有惡心，頭痛等情況出現(xiàn)，甚至對(duì)人體生殖系統(tǒng)造成影響。
但是，避開劑量談毒性都是耍流氓，以上的不良反應(yīng)都是基于大量食用味精的情況之下的。據(jù)中科院研究表明，適當(dāng)食用味精是不會(huì)對(duì)人體健康造成威脅的，也不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)元素的缺失，甚至對(duì)中樞神經(jīng)還有一定的益處。而根據(jù)世界衛(wèi)生組織規(guī)定，體重為50千克的人每日攝入味精不可超過6克，約為一個(gè)啤酒瓶蓋的量。因此，只要不超量食用味精，就沒必要過度擔(dān)心。
值得注意的是，吃經(jīng)常外面的飯菜的人們，就很難把控里面含有的味精量。很多無(wú)良商家會(huì)為了改善食物口味，而大量加入雞精、味精等含有谷氨酸鈉的調(diào)味品來(lái)提鮮。常在外面吃或者叫外賣的人們，就很可能會(huì)攝入過量的谷氨酸鈉。因此，需要多加注意。
進(jìn)食太多味精，對(duì)身體有哪些危害？
1、孩子發(fā)育遲緩
在小孩子發(fā)育期間，如果家長(zhǎng)經(jīng)常在食物中添加許多味精增加其鮮美程度，提高小孩子的食欲，就容易導(dǎo)致孩子味精攝入過量，出現(xiàn)缺鋅的癥狀。缺乏鋅元素的情況下，小孩子可能會(huì)發(fā)育遲緩，甚至有智力下降的情況出現(xiàn)。因此，生活中使用味精要合理，切不可過量使用。
2、出現(xiàn)缺鈣癥狀
味精的主要成分為谷氨酸鈉。這種物質(zhì)攝入過量，會(huì)使血液中谷氨酸含量升高，對(duì)某些微量元素的吸收造成阻礙。例如鈣元素，鎂元素等都會(huì)受到影響。在人體缺鈣的情況下，會(huì)對(duì)骨骼和牙齒的健康造成不良影響。
3、造成味精依賴
味精之所以能夠吸引人的興趣，主要是添加了味精的食物一般比較鮮美。如果長(zhǎng)期進(jìn)食含有大量味精的食物，容易形成依賴，人的口味也會(huì)越來(lái)越重，清淡的食物難以下咽。甚至?xí)?dǎo)致鈉的攝入量超標(biāo)，長(zhǎng)期下去會(huì)對(duì)健康造成影響。
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