生活中，人們烹飪食物一般都會(huì)添加各種調(diào)味料，達(dá)到增香和提鮮的目的。雞精和味精就是比較常用的兩種調(diào)味料。這兩種調(diào)味料使用后，可以讓菜肴變得更加鮮美，從而起到促進(jìn)食欲的作用。味精、雞精同樣都是用于提鮮的調(diào)味料，那從健康和美味的角度來(lái)講，兩者有什么差別呢？味精、雞精到底哪個(gè)好呢？
味精、雞精到底哪個(gè)好？
很多人在使用味精或者雞精時(shí)，不知道哪一種更加安全健康。其實(shí)，雞精和味精的主要成分都是谷氨酸鈉，只是雞精在味精的前提下又改進(jìn)了許多，里面加入了一些其他物質(zhì)，讓雞精的味道層次更加豐富，更加吸引人的味蕾。雞精中包含了味精，麥芽糊精以及食鹽。只是很多人被它的名字誤導(dǎo)了，以為雞精里面含有雞肉成分。
其實(shí)，雞精和味精實(shí)際上是成分差不多的兩種調(diào)味品。因此，在選擇味精或者雞精時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味和愛好購(gòu)買。但需要注意的是，雞精和味精不可長(zhǎng)期使用，也不要一次性添加太多，防止攝入過(guò)量的鈉離子。此外，雞精和味精對(duì)于高血壓、水腫、腎病的患者更是大忌。
生活中，要如何合理使用味精和雞精？
1、適量使用
生活中，這些調(diào)味料只要控制好使用量即可，避免經(jīng)常使用大量的調(diào)味品導(dǎo)致人的口味變重。許多人經(jīng)常在烹飪菜肴時(shí)加入大量的味精或者雞精，長(zhǎng)期下去就會(huì)容易使人的口味變重，出現(xiàn)味蕾遲鈍的情況。攝入過(guò)量的鈉離子對(duì)健康也會(huì)造成影響，容易導(dǎo)致高血壓。因此，這些調(diào)味品應(yīng)該適量使用，切不可長(zhǎng)期使用，也不可一次過(guò)量使用。
2、注意添加的時(shí)間
一般情況下，雞精或者味精在使用時(shí)需要注意添加的時(shí)間，需要在烹飪菜肴的收尾階段再加入。很多人習(xí)慣一起鍋就加入這些調(diào)味料，不僅容易讓蔬菜或者肉變老，而且這些味精在100度以上的環(huán)境中。不僅會(huì)讓提鮮的作用大打折扣，還會(huì)轉(zhuǎn)變成對(duì)人體健康不利的物質(zhì)。因此，雞精和味精最好在菜快要出鍋時(shí)再加入，切不可爆炒、油炸。
綜上所述，雞精和味精其實(shí)是性質(zhì)比較接近的兩種調(diào)味料，雞精中也含有味精成分的。因此，在選擇雞精或者味精時(shí)，可以依照個(gè)人興趣或者口味來(lái)選擇。但需要適量使用，并且注意添加的時(shí)間。
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