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高凌宇 副主任醫(yī)師 洛陽(yáng)市吉利區(qū)人民醫(yī)院 內(nèi)科
味精和雞精都是常見的調(diào)味品，在炒菜時(shí)適量的放上一些，都可以起到調(diào)味的作用。或許很多人認(rèn)為雞精和味精差不多，但也有些人認(rèn)為雞精比味精要健康、衛(wèi)生。
那么，味精和雞精到底哪個(gè)更好呢？
一般來說，很多家庭中比較喜歡用味精來調(diào)味提鮮。味精的主要成分是谷氨酸鈉，不僅可以用于提升菜品的鮮味，還可以用于湯和調(diào)味汁而雞精是一種復(fù)合鮮味劑，是在味精的基礎(chǔ)上加入一些化學(xué)調(diào)料制作而成的，其中含有一種核苷酸的物質(zhì)，這使這種調(diào)味品帶有了雞肉的鮮味，所以被稱為雞精。雞精可以用于所有使用味精的場(chǎng)合，可以起到增加食欲、提升鮮味、提供營(yíng)養(yǎng)的作用。
可能很多人都認(rèn)為雞精比味精要更健康，而吃多了味精則有可能致癌，事實(shí)上是不會(huì)致癌的，不過還是要適當(dāng)添加。的確，雞精比味精要更健康，不過，雞精是用味精和一些鹽調(diào)劑而成，用雞精調(diào)味提鮮，就需要少放一些鹽。
雞精比味精更健康，雞精不僅有味精所具備的營(yíng)養(yǎng)，還具備一些味精所不含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了谷氨酸鈉之外，雞精還含有一些維生素和礦物質(zhì)，適當(dāng)?shù)臄z入一些，對(duì)身體有好處。
雞精嘗起來比較鮮美，可以增加人的食欲，對(duì)患厭食癥以及食欲不振的人有所幫助。雞精還可以補(bǔ)充人體中的氨基酸，對(duì)增進(jìn)和維持人的大腦的機(jī)能有所幫助。
雖然雞精比味精健康，但也不意味著雞精就比較營(yíng)養(yǎng)，雞精并不是像有些人想象中的是用雞肉制作而成的，雞精中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多為蛋白質(zhì)和脂肪，食用過多反而對(duì)人的身體不利，容易引發(fā)消化不良，甚至可能會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞精中還缺乏鈣、鐵、核黃素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)亞健康，雖說不會(huì)引發(fā)疾病，但會(huì)導(dǎo)致身體不適，影響人的心情，從而進(jìn)一步影響到人的學(xué)習(xí)工作效率。
有些不良商家還喜歡在雞精中加入一些激素，孕婦食用之后會(huì)導(dǎo)致回奶，變得更加肥胖，而未成年人食用之后，則會(huì)導(dǎo)致性早熟。一天之中食用雞精過多，還容易出現(xiàn)喉嚨干痛，多夢(mèng)的癥狀，嚴(yán)重者甚至還會(huì)出現(xiàn)鼻塞、頭痛的癥狀，對(duì)身體有所損傷。
雞精比味精更健康，但雞精食用過多也帶來許多不良影響，所以，無論是味精還是雞精，都要適量食用。
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味精和雞精哪個(gè)危害大？真的會(huì)致癌嗎？
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雞精和味精哪個(gè)危害更大？以后不要用錯(cuò)了
雞精和味精是生活中常見的調(diào)味品，人們一般在炒菜或者煮湯的時(shí)候都會(huì)加入一些味精或者雞精來調(diào)味。使用味精或者雞精之后菜肴會(huì)變得更加美味，吃起來也會(huì)更加的鮮甜。這主要是因?yàn)殡u精和味精中的物質(zhì)更可以增加菜肴的... 詳細(xì)»
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