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都芳鵑 副主任醫(yī)師 副教授 聊城市第二人民醫(yī)院 消化內(nèi)科
食物中毒是指人體食用了被化學(xué)藥物污染或者本身含有毒性的食物導(dǎo)致急性、亞急性食源性疾病。食物中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季，分為細(xì)菌性和非細(xì)菌性食物中毒，中毒者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎等癥狀，有時(shí)伴有發(fā)燒癥狀，吐瀉嚴(yán)重者可能會發(fā)生脫水、酸中毒，甚至導(dǎo)致休克、昏迷等現(xiàn)象。治療方式通常以清除毒物、對癥治療為主。中毒時(shí)及時(shí)就醫(yī)，在6小時(shí)之內(nèi)采用催吐、洗胃等方法，脫水、休克患者采用靜脈補(bǔ)液的方式，食物中毒后需要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，食物中毒在飲食方面需要注意哪些？
1、發(fā)生食物中毒后應(yīng)立即停止食用有毒食物，輕度中毒可以適量的飲糖、鹽水，保證體內(nèi)水鹽平衡，補(bǔ)充嘔吐、腹瀉導(dǎo)致的水分流失以及體液。中毒癥狀較重的需要進(jìn)行輸液治療，禁止食用其他食物。
2、中毒情況有一定的緩解的時(shí)候可以適當(dāng)食用一些清淡易消化的食物，減少對腸胃粘膜的刺激，適當(dāng)攝取一些富含維生素和蛋白質(zhì)的食物?？梢赃m量的吃些粥、米湯、菜湯、藕粉等流質(zhì)食物，不宜吃的過飽，可以少食多餐，飯后不應(yīng)立即躺下，身體情況允許的情況下可以適當(dāng)活動。尤其是老年人腸胃功能減退，每次用餐保證六七分飽即可，注意控制脂肪、糖、蛋白質(zhì)的的攝取。
3、中毒之后可以吃一些排毒促便的食物，如豬血、海帶、胡蘿卜等，水果可以吃一些山楂、菠蘿、木瓜等。多吃富含膳食纖維的食物，可以幫助排便，有效的排出體內(nèi)毒素。
4、限制脂肪的攝入量，脂肪會促進(jìn)重金屬等毒物在小腸內(nèi)的吸收，而且腸胃功能減退的患者，脂肪攝取過量會導(dǎo)致腹瀉，影響病情的恢復(fù)。所以飲食上應(yīng)盡量做到避免油炸、煎、炒等烹調(diào)方式，盡量做到煮、蒸、燉等，禁止食用燒烤類食物或其他路邊攤，三餐盡量在家中，避免食物中毒。
食物中毒需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理用藥，切勿自己濫用藥，以免對身體健康造成影響。飲食方面需要引起足夠的重視，做好烹飪用具的消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗后，不食過期食品，盡量避免發(fā)生食物中毒。
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食物中毒癥狀
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食物中毒發(fā)燒
食物中毒發(fā)燒考慮是由于食物中的細(xì)菌或者病毒感染引起的，建議對因治療。1、細(xì)菌感染：食物中會滋生沙門氏菌屬、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸埃希菌等細(xì)菌，被人體消化道吸收后會刺激人體產(chǎn)生相關(guān)的炎癥因子，這... 詳細(xì)»
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食物中毒的癥狀有哪些？如何治療食物中毒？
生活中，食物中毒的是一個(gè)比較常見的突發(fā)情況，特別是在夏天的時(shí)候。有些人喜歡吃剩菜剩飯，吃沒有煮熟的豆角，沒有煮熟的鮮木耳，發(fā)芽的土豆等等，這些情況都容易發(fā)生食物中毒。 詳細(xì)»
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食物中毒拉肚子
食物中毒出現(xiàn)拉肚子主要是需要進(jìn)行大便常規(guī)和血常規(guī)的化驗(yàn)檢查，就可以明確具體病情的嚴(yán)重情況。主要就是合理應(yīng)用一些止瀉的藥物和保護(hù)腸黏膜的藥物。有細(xì)菌感染，還需要加用抗菌藥。通常需要根據(jù)患者的具體癥狀采取... 詳細(xì)»
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