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: 張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)分泌

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眾所周知，麻辣燙一直以來都是非常受歡迎的食物之一。隨著吃貨們的腦洞打開，吃麻辣的招數(shù)也越來越多，更有些麻辣燙愛好者恨不得天天吃麻辣燙。但是，任何事物多具有兩面性，那吃麻辣燙有什么壞處呢？

一、可能引發(fā)癌變

麻辣燙火鍋的濃湯溫度可以高達(dá)90℃~100℃，而人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能忍受50℃~60℃的溫度。常吃滾燙的麻辣燙容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜，從而可能引發(fā)食道癌或者胃癌等。另外，反復(fù)食用一鍋的湯底，容易使亞硝酸鹽和草酸這些有害物質(zhì)的含量不斷上升，增加了致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

二、容易令人長痘，甚至誘發(fā)急性胃炎

麻辣燙的口味一般都是辛辣多油的，能夠很好的刺激人們的食欲。同時(shí)，由于過熱過辣且油膩，對(duì)腸胃刺激很大。過多食用會(huì)給腸胃造成很大的負(fù)擔(dān)，輕微點(diǎn)可能只是長痘，嚴(yán)重的話有可能誘發(fā)急性胃炎。

三、導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血脂、胃病等疾病

麻辣燙的價(jià)格非常的實(shí)在，事實(shí)上大多數(shù)的湯底一般都是市場較為廉價(jià)的骨頭熬制的。并且，大部分為了口感好，會(huì)加入大量的調(diào)味品使得湯底濃稠肥膩。因此，經(jīng)常食用很容易導(dǎo)致發(fā)胖，誘發(fā)高血脂癥、胃病等疾病。

四、給肝臟造成負(fù)擔(dān)

一般常見的麻辣燙都是小本經(jīng)營，以流動(dòng)攤位為主，食物安全沒有保障。并且，有些攤販為了讓食材看上去更為的新鮮，延長保存時(shí)間，會(huì)使用一些國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林等發(fā)泡。特別是福爾馬林具有一定的毒性，經(jīng)常性的食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會(huì)給人體的肝臟造成很大的損傷。

總之，麻辣燙確實(shí)美味，可以給胃帶來足夠的滿足感。但是，在選擇麻辣燙的店鋪時(shí)最好選擇以固定小店經(jīng)營的為主，這樣子最起碼找食材上具有一定的安全保障性。不過，還是建議廣大愛好者少吃或者試著自己學(xué)做麻辣燙，畢竟外面的食物安全保障小，過多的食用麻辣燙會(huì)給人體造成一定的危害。

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