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牛建海 主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 消化內(nèi)科
“三黃雞”由朱元璋賜名，其體型較小，外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）。三黃雞屬農(nóng)戶(hù)在大自然中放養(yǎng)，是普遍飼養(yǎng)的家雞品種。三黃雞的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，以及具有生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)。是我國(guó)最著名的土雞之一。
一、三黃雞的主要特性
1、三黃雞的體型偏小，頭小腳細(xì)，擁有“三黃”（嘴黃、腳黃、皮毛黃）。
2、公雞單冠，且冠、髯碩大，為鮮紅色。喙較短且寬，呈褐黃色，頸羽、鞍羽、鐮羽呈金黃色，背羽、翼羽深黃或紅黃色，胸、腹羽淡黃色，主尾羽黑色閃光，脛及爪為橘黃色，脛內(nèi)、外側(cè)有一些點(diǎn)狀紅斑，腳偏矮。
3、母雞單冠直立，冠中等大小，冠、髯耳垂為鮮紅色，尾翼像鴕鳥(niǎo)背一樣下垂而不上翹。
4、成年公雞的體重2100克，母雞1350克。
二、三黃雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、三黃雞可以用來(lái)生產(chǎn)雞蛋。產(chǎn)蛋量相對(duì)較高
2、可以用來(lái)做菜，其肉嫩味美，可以做成很多家常菜，比如清燉三黃雞、三黃雞燉蔬菜、三黃雞湯、三黃雞燉土豆等等。
3、三黃雞的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有較高的蛋白質(zhì)質(zhì)量,且低脂肪量,富含人體所必需的氨基酸。
4、三黃雞具有大量的磷、鐵、銅與鋅,并且富含多種維生素，就比如維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等,比較適合補(bǔ)血養(yǎng)身。
5、三黃雞雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)比牛肉、豬肉等含有更多的不飽和脂肪酸，也就是油酸(又稱(chēng)單不飽和脂肪酸)和亞油酸(又稱(chēng)多不飽和脂肪酸),這些脂肪酸都有利于降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
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