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高凌宇 副主任醫(yī)師 洛陽市吉利區(qū)人民醫(yī)院 內(nèi)科
很多人都喜歡吃動物肝臟，因為含有很大的營養(yǎng)價值。而且味道特殊，喜歡吃的人，視若珍寶，不喜歡的人，一點也不想去碰。而且動物肝臟是在越來越有爭議了，到底是好處多一點還是壞處多一點，到底是有益身體健康還是能增加膽固醇的含量，引發(fā)疾病？
吃動物肝臟有哪些好處？
1、動物肝臟還有豐富的蛋白質(zhì)，而且還含有豐富的鐵，最主要的是血紅素鐵，容易被吸收利用，對一些因為缺鐵而貧血的人有很大的好處。
2、含有豐富的維生素，可以促進生長發(fā)育，可以防治夜盲癥，對視力有好處。還可以提高免疫力，可以促進身體新陳代謝，保護皮膚和黏膜。
吃動物肝臟有什么壞處？
1、動物肝臟的膽固醇含量都比較高，如果膽固醇含量過高的話，容易引發(fā)高血脂，和其他一些關(guān)于心腦血管的疾病。
2、動物肝臟內(nèi)如果不處理干凈的話，可能會含有殘余的毒素。這些毒素的人體攝入之后，在體內(nèi)累積，容易對身體造成傷害。
怎么正確的食用動物肝臟？
1、要適量的進食，適宜的肝臟進入到體內(nèi)可以被身體自然消化，過多的肝臟會破壞身體消化平衡。最多一個星期吃兩次。
2、平時選購肝臟的時候，要購買一些新鮮健康的，檢驗合格的動物肝臟。
3、健康的動物肝臟呈紅褐色，有光澤，比較柔軟。一般生病動物或者是不知道怎么死的動物，堅決不能使用。
4、動物肝臟在烹煮的時候要認真清洗，因為動物肝臟內(nèi)含有毒物質(zhì)，如果不處理干凈，在人體內(nèi)毒素慢慢堆積，會引發(fā)很多疾病。
5、清洗時要用清水泡半個小時，一定要炒熟煮透才能吃，有些人喜歡吃七分熟的，因為有些細菌是需要徹底加熱才能殺死的。
任何東西都不能過度的吃，特別是一些富含營養(yǎng)物質(zhì)，但是又有很大的風險的食物，如果使用不當?shù)脑挘瑫ι眢w造成很大的影響。
吃動物肝臟的時候還要注意其他方面。
1、人們在平時要注意飲食習慣，保證飲食均衡，多吃蔬菜和水果，多補充維生素，少吃高油，高鹽，辛辣生冷的食物。
2、每天要早睡早起，不要熬夜，身體是革命的本錢。
3、每天要適宜的進行一些體育鍛煉，加速血液循環(huán)，提高免疫力，防止疾病的發(fā)生。
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