眾所周知，作為餐桌上的佐餐佳品，咸鴨蛋一直都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚某允持?。早餐喝粥時(shí)若搭配一枚咸鴨蛋，風(fēng)味更加。當(dāng)然，咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值較高，但并不是人所有人都適合食用。
一、吃咸鴨蛋對身體有什么好處？
咸鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)在食鹽腌制的過程中會(huì)逐漸分解為氨基酸，除了令鴨蛋的風(fēng)味更佳外，還更利于人體吸收。除此之外，由于鹽腌工藝的影響，鴨蛋咋腌制過程中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無機(jī)鹽含量也隨之水漲船高。因此，食用咸鴨可一定程度上補(bǔ)充鐵和鈣等無機(jī)鹽。咸鴨蛋營養(yǎng)豐富，優(yōu)點(diǎn)多多，其營養(yǎng)素能有效被機(jī)體吸收，為人們所用。
二、咸鴨蛋雖好，但哪些人不宜多吃？
1、高血脂癥患者
蛋黃在咸鴨蛋的腌制過程中，其中的蛋白質(zhì)由于變性，與脂肪分離，鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。高血脂癥患者通常伴有血脂異常的情況，血漿脂質(zhì)主要來源于食物，飲食結(jié)構(gòu)可直接影響血脂水平的高低。由于膽固醇攝入量直接影響人體血漿膽固醇水平，咸鴨蛋中蛋黃油的存在使得高血脂癥患者食用咸鴨蛋后大大提高了心腦血管疾病發(fā)生率，危害自身健康。
2、孕婦
多數(shù)孕婦在懷孕期間都會(huì)出現(xiàn)不同程度的水腫現(xiàn)象，這種情況的發(fā)生大多與孕婦體內(nèi)的鈉和水的過分滯留有關(guān)。受制作工藝的影響，咸鴨蛋的鹽含量極高，對于孕婦而言，食用鴨蛋無疑增大身體鹽分的攝入，使本就嚴(yán)重的肢體水腫情況更加嚴(yán)重。
3、幼兒
幼兒抵抗力也不如大人，一周歲以內(nèi)幼兒的飲食大多無需額外添加鹽。因此，幼兒應(yīng)對咸鴨蛋敬而遠(yuǎn)之，避免因過早、過度食用鹽導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子代謝紊亂，影響鈣的吸收效率。
4、高血壓群體
咸鴨蛋中的鹽含量較高，過多的食用咸鴨蛋會(huì)使人體血液中的鈉離子濃度在短時(shí)間內(nèi)飆升。受鈉離子濃度影響，血容量也會(huì)出現(xiàn)升高情況，十分不利于高血壓群體的身體健康。
咸鴨蛋雖好，但并不是所有人都適合食用咸鴨蛋。對于身體情況并不適合食用咸鴨蛋的人而言，這些人不僅無法通過食用咸鴨蛋來獲取其中對人體有益的各類營養(yǎng)物質(zhì)，還有可能對身體造成一定程度的傷害。
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