雞蛋的蛋白質(zhì)含量
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陳曦 主治醫(yī)師
天津市第四中心醫(yī)院 ICU
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雞蛋是我們餐桌上常見的食物，也是增加營養(yǎng)的佳品，既經(jīng)濟實惠，還容易被人體吸收，很多人都認為，雞蛋當中營養(yǎng)物質(zhì)主要在蛋白，而蛋黃中含有大量的膽固醇，其實這種認識是錯誤的。
雞蛋的蛋清中，11%左右是蛋白質(zhì)，其余部分大多是水分，所以如果想通過，吃雞蛋補充蛋白質(zhì)，則需要吃大量的雞蛋白，而蛋黃中卻營養(yǎng)非常豐富，除了含有脂肪外，還含有寶貴的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這些都對身體非常有好處，蛋黃中的卵磷脂，更是營養(yǎng)佳品，對兒童的腦部發(fā)育、提高記憶力等，有很好的作用。
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