糖化酶是什么東西
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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糖化酶又稱為葡萄糖淀粉酶，主要是通過深層發(fā)酵提煉成的，能夠把淀粉水解成葡萄糖。
可以利用糖化酶生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖，同時(shí)還可以用于以葡萄糖，作為發(fā)酵培養(yǎng)基的各種抗生素、以及有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵。
糖化酶會(huì)隨著作用的溫度的升高，活力逐漸增大，通常超過65度的時(shí)候，就會(huì)隨著溫度的升高而活率下降，所以最適合的溫度是60度到62度。
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