炒咸菜加水煮可以去亞硝酸鹽嗎？
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齊殿君 副主任醫(yī)師
中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院 三級甲等
咸菜當中是含有大量的亞硝酸鹽的，炒咸菜或是使用水煮的話，可以大大的促進亞硝酸鹽數(shù)量的減少，因此如果平時的生活離不開咸菜的話，可以使用這種方法來減少亞硝酸鹽，從而減少對身體的傷害。但從科學的角度來說，即使用水煮用油炒的話，亞硝酸鹽還是存在的，也是不利于身體的健康的。
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董立斌 副主任醫(yī)師
東莞市黃江醫(yī)院 二級甲等
炒咸菜的時候加水煮可以去掉一部分的亞硝酸鹽，你公公今年65歲，做菜的時候很喜歡炒咸菜，如果說他每天吃的量不多，你們每天吃的量不多，這個事影響不大的，吃多了有可能會致癌，所以這個量是很關鍵。你們可以每周吃2到3次，影響不大。
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