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燉湯與煲湯哪個(gè)嘌呤高

高嘌呤食物 痛風(fēng)
主講專(zhuān)家
黃海鳳
黃海鳳 主治醫(yī)師

中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院 普內(nèi)科

簡(jiǎn)介:內(nèi)分泌的常見(jiàn)病
視頻內(nèi)容

燉湯與煲湯相比,煲湯的嘌呤更高。

嘌呤主要是因?yàn)榧?xì)胞核爆裂出來(lái)了后,再溶解出來(lái)的物質(zhì)。煲湯煮的時(shí)間要比燉湯久,而煮的時(shí)間越久,細(xì)胞核溶解爆裂的就越多,湯里的嘌呤就越高。

但嘌呤高多少具體還是跟食材有關(guān),比如動(dòng)物類(lèi)的食材,骨頭、肉類(lèi)湯的嘌呤要高過(guò)蔬菜類(lèi)的湯。另外,和食用的量也有關(guān)系。如果是一些低嘌呤的食物,一次食用量太大,也有可能導(dǎo)致血里面尿酸水平急劇波動(dòng)。

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