現(xiàn)實生活中，有部分人比較節(jié)儉，平時吃剩的一些飯菜經(jīng)常會放到冰箱保鮮，隔天加熱之后繼續(xù)進食。部分剩菜剩飯隔天之后可能營養(yǎng)價值就降低了，在長時間放置的情況下，里面會有某些細菌滋生，這樣進食之后可能會引發(fā)腸胃道不良反應。因此，平時部分食物隔夜之后如果容易變質(zhì)，就要避免經(jīng)常進食。部分人還說剩菜剩飯中含有亞硝酸鹽，經(jīng)常進食會引發(fā)癌癥，那么，這種說法是否正確呢？
進食剩飯剩菜是否會致癌呢？
其實，進食剩飯剩菜的說法是沒有事實依據(jù)的。目前沒有任何事物會導致癌癥的說法，只能稱為癌癥的危險因素。因為生活中剩菜剩飯產(chǎn)生的亞硝酸鹽量非常低，如果不是長期大量進食，一般不會對健康造成影響。
但是，涼拌的青菜和炒熟的青菜隔夜后則不宜進食，因為這些食物中的亞硝酸鹽含量會升高，長期大量進食可能誘發(fā)癌癥。經(jīng)常進食剩菜剩飯，比較明顯的傷害就是影響腸胃功能，可能會增加消化負擔，甚至因為食物的變質(zhì)，不新鮮等而引發(fā)腸胃疾病。因此，平時最好不要經(jīng)常吃剩菜剩飯，這樣才能防止健康受到影響。
哪些食物隔夜還可以進食？
1、米飯
生活中，有部分食物放到隔天，如果有采取保鮮措施，一般不會變質(zhì)，可以放心進食。例如隔夜的米飯也可以適當進食，因為米飯的變質(zhì)速度比較慢，一般隔夜的米飯如果有放置在冰箱中保鮮，不容易出現(xiàn)快速變質(zhì)的情況，而且米飯含有的水分比較少，不容易滋生細菌，出現(xiàn)變質(zhì)的情況。因此，平時一些隔夜的米飯可以適當進食，但是不宜長期進食隔夜的米飯。
2、肉類食物
很多人平時經(jīng)常吃肉類食物，肉類食物富含蛋白質(zhì)，還可以為人體提供維生素、氨基酸，脂質(zhì)等，滿足身體的需求。平時吃剩的肉類食物，通常放到隔夜吃也沒有關系。因為肉類食物可以放到冰箱保鮮，經(jīng)過保鮮處理之后肉類食物不容易變質(zhì)，只要不是長時間放置，一般對健康沒有太大影響。
綜上所述，剩菜剩飯里面含有亞硝酸鹽，進食之后容易致癌，這種說法還沒有相關的證明。因此，平時進食剩菜剩飯不需要擔心致癌這個問題，但是，剩菜剩飯可能營養(yǎng)價值已經(jīng)降低了，平時最好選擇新鮮的食物進食，不要總吃剩菜剩飯。
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