大家在日常生活中都是比較喜歡吃香菇的，而香菇作為一種有營養(yǎng)，高蛋白和低脂肪的食物在大家的日常生活中被廣泛食用。香菇在世界上是一種被廣泛食用的食用菌，也是生產(chǎn)在木材上的一種真菌，因?yàn)橄愎轿兜栗r美，營養(yǎng)豐富而且具有誘人的香味，而且在香菇中富含這維生素D，維生素B和鐵鉀等微量元素，可以有效的幫助人們緩解食欲減退，身體乏力的癥狀。但是大家知道怎么樣食用干香菇嗎？關(guān)于干香菇的制作方法，大家應(yīng)該也要明白這些事情。
香菇的營養(yǎng)價(jià)值。
香菇作為一種木腐菌其主要的成分就是碳水化合物和含氮化合物以及還有一些少量的無機(jī)鹽和維生素等微量元素。大多數(shù)香菇所需要的營養(yǎng)物質(zhì)需要溶在水里面才會被香菇吸收。
在大多數(shù)人們使用的香菇中含有三十多種酶和十八種氨基酸，在人體所必須的很多氨基酸都可以從香菇中得到，香菇也可以成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物，大家也可以多選用食用香菇來補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
有大量研究表明，香菇可以有效的減少癌癥的發(fā)生，香菇中所富含豐富的維生素D可以能夠有效的提高人體細(xì)胞的活力，增強(qiáng)人體的免疫能力。香菇中含有豐富的維生素，礦物質(zhì)可以有效的對人體的新陳代謝起到促進(jìn)的作用，也可以使人體機(jī)體的適應(yīng)能力大大增強(qiáng)，而且香菇還對一些疾病有著較好的治療作用，比如說對糖尿病，肺結(jié)核和化不良便秘等疾病都有一定的治療功效。
對于香菇的食用方法可以將香菇香曬好成干香菇后加以加工食用。
首先大家要知道泡干香菇應(yīng)該有大量的幾個(gè)要點(diǎn)，首先泡干香菇需要用溫水將香菇泡發(fā)，因?yàn)榇蠹叶贾栏上愎骄哂絮r美的味道，主要是因?yàn)橄愎街泻械哪⒐较憔网B苷酸這兩種帶有香味的成分，普通味精跟香菇中所特有的鳥苷酸相比鮮度差了幾十倍，而這種物質(zhì)需要在溫?zé)岬那闆r下才能不被氧化，所以說要泡干香菇要用溫水泡發(fā)，才能體驗(yàn)到其中的鮮味，而且泡的時(shí)間不宜過長，因?yàn)闀r(shí)間過長會使香菇中的營養(yǎng)物質(zhì)過多的溶于水內(nèi)。
大家要知道泡干香菇的水也不要倒掉，因?yàn)檫@也是對香菇的營養(yǎng)物質(zhì)的一種浪費(fèi)，因?yàn)樵谂菟^程中很多的很多營養(yǎng)物質(zhì)都會在溶于泡香菇水中，如果將香菇水到掉會大大的使香菇的營養(yǎng)物質(zhì)過多的流失。
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