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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營養(yǎng)科
營養(yǎng)素指的是食物中的有效成分，是人體為了生存必須攝取食物中的有效成分，大約有幾十種。均為人體不可或缺7大類:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（又名糖類）、礦物質(zhì)（包括常量元素和微量元素）、維生素、水和膳食纖維。對維持各種生理功能以及機體的生存來說，其他營養(yǎng)素雖不能直接產(chǎn)生熱量，但也是必不可少的。
營養(yǎng)素包括什么
1、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的作用：構(gòu)成人體的肌肉、血液、皮膚、骨骼、頭發(fā)、指甲等人體各種組織和器官。制造新組織，修護(hù)壞組織，如幫助傷口愈合。構(gòu)成人體內(nèi)生理作用的物質(zhì)，如酶、激素、抗體、血紅蛋白等。
2、脂類。脂類：生物膜、細(xì)胞膜的主要成份。脂肪又是器官、關(guān)節(jié)的隔離層，固定身體組織和器官，填充和避免磨擦。供給能量和儲存能量。脂肪的攝入量應(yīng)占總能量的20－25%。1克脂肪提供9千卡熱量。每天還需要脂肪量70－80g；促進(jìn)脂溶性維生素的消化和吸收；維持體溫。
3、碳水化合物。碳水化合物的作用：可以以糖原的形式儲存能量，提供能量，主要是提供能量，儲存的能量一般在1200千卡左右，即一天的基本能量。人體的60－70%能量靠糖類提供。
4、無機鹽。維他命、水與膳食纖維(即礦物質(zhì)，含常量元素與微元素)。在代謝過程中推動與調(diào)節(jié)生命活動，又相互聯(lián)系，共同參加，七大營養(yǎng)元素它們各自具有獨特的營養(yǎng)功能。在人體新陳代謝的過程中發(fā)揮著巨大的功效。
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營養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量的化學(xué)成分，并有構(gòu)成機體和組織修復(fù)以及具有生理調(diào)節(jié)的功能。營養(yǎng)素包括必須營養(yǎng)素和非必須營養(yǎng)素，其中必須營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素、水和無機、膳食纖維7類。 詳細(xì)»
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