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高凌宇 副主任醫(yī)師 洛陽市吉利區(qū)人民醫(yī)院 內(nèi)科
小龍蝦是很多人都喜歡的食物，有些人對小龍蝦所具有的了解還是比較少的。不明白究竟在小龍蝦頭部的黃色東西是什么呢，是否可以進行食用呢?吃了之后會不會對機體造成什么危害呢?
事實上，小龍蝦頭部的黃色的物質(zhì)是蝦黃。一般來講，母的小龍蝦成熟之后，其頭頸處就會有蝦黃的存在，而不是大家想當(dāng)然的小龍蝦腦子。其所具有的作用跟大家較為常見的蟹黃類似。只不過，很多人可能不大了解或者是不太注意蝦黃這個東西的存在。事實上，蝦黃也是可以吃的，其沒有什么毒。但是為了機體的健康著想，一般不建議大家進行食用。
很多人可能不知道，小龍蝦的主要的器官都集中在其頭部。因而，小龍蝦在生長過程中，攝入的食物甚至有毒的物質(zhì)往往都會集中在蝦頭，因而蝦黃是很容易遭到污染的。更值得注意的是，其除了可能受到污染外，還可能會有各種寄生蟲的存在，給患者機體帶去更多意想不到的危害。
因而，在食用小龍蝦的時候，大家應(yīng)當(dāng)要自覺避免食用其頭部。研究發(fā)現(xiàn)，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，與此同時也是最容易積聚病原菌和寄生蟲的部分。因而對于小龍蝦的蝦頭部分，大家千萬不能夠進行食用，更應(yīng)當(dāng)要杜絕生吃。情況嚴(yán)重的話，還可能會導(dǎo)致肺吸蟲病疾病的發(fā)病，給機體帶去一些不必要的危害。
此外，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往是最為容易聚集重金屬的地方，因而在烹飪小龍蝦前應(yīng)當(dāng)要將其蝦線拉出來是比較適宜的。當(dāng)然，大家在無法準(zhǔn)確弄清蝦子是否干凈的情況下，更是要自覺少吃蝦黃，最好是不吃蝦黃。蝦黃作為龍蝦的性腺，其與肝臟挨一起，因而此時也很容易會受到相應(yīng)的污染。
小龍蝦雖然味道鮮美，但是一次不宜吃太多，大家在食用的時候，一定要把握好用量。如果一次性食用過多，則容易引起消化不良癥狀的發(fā)生。此外，還要注意烹煮的方式，一定要確保熟透，才是較為安全的。
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