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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
蛋黃是指雞蛋里面除去蛋白的部分，呈現(xiàn)黃色，球形，因此成為蛋黃。蛋黃內(nèi)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如脂肪，卵磷脂，鈣磷鐵等礦物質(zhì)，還有豐富的蛋白質(zhì)。除此之外還含有多種維生素，其中維生素A，D以及維生素B的含量比較豐富。
一、蛋黃的功效與作用：
1、保護(hù)視力：蛋黃中含有比較多的葉黃素和玉米黃素，該兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助眼睛過(guò)濾對(duì)眼睛有傷害的紫外線，進(jìn)而延緩眼睛老化的速度，預(yù)防白內(nèi)障等多種眼睛疾病的發(fā)生。
2、預(yù)防心臟病：蛋黃中的脂肪類(lèi)物質(zhì)以不飽和脂肪酸為主，并且有一半以上的不飽和脂肪酸為油酸，當(dāng)油酸進(jìn)入機(jī)體之后可以保護(hù)心臟，有效預(yù)防心臟病的發(fā)生。
3、補(bǔ)腦意志：蛋黃中含有大量的卵磷脂，卵磷脂進(jìn)入機(jī)體之后可以提供膽堿，并且合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿，進(jìn)入大腦，進(jìn)而避免智力衰退，增強(qiáng)人體的記憶力。
二、蛋黃的使用注意事項(xiàng)：
1、不要煮或者煎過(guò)火：高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，凝固，如果將雞蛋煮過(guò)火之后會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，進(jìn)入機(jī)體之后不易被人體消化和吸收。
2、不要用蛋黃補(bǔ)鐵：蛋黃中雖然有大量的鐵元素，但是蛋黃中的鐵元素很難被人體吸收，蛋黃中含有抑制鐵元素吸收的物質(zhì)，一起進(jìn)入人體之后會(huì)抑制機(jī)體對(duì)鐵的吸收，進(jìn)而不能依靠蛋黃補(bǔ)鐵。
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雞蛋黃的功效與作用
雞蛋黃是指雞蛋里面的蛋黃，蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等，也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素... 詳細(xì)»
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生雞蛋黃的功效與作用
核心答案：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋陰潤(rùn)燥、美容養(yǎng)顏輔助答案：生雞蛋黃有滋陰潤(rùn)燥的功效，常用于熱病煩悶、目赤咽痛、口渴的調(diào)理。此外，生雞蛋黃含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠提高人體免疫力，適合身體虛弱的人食用。生雞蛋黃富含鐵... 詳細(xì)»
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蛋黃的功效有哪些
蛋黃營(yíng)養(yǎng)元素豐富，含有較多的卵磷脂，同時(shí)也含有腦磷脂，人體攝入后能夠活化人的神經(jīng)細(xì)胞，進(jìn)而達(dá)到改善大腦的功能，尤其適合寶寶食用。而蛋黃當(dāng)中含有大量的微量元素，比如磷，鐵等，可謂人體補(bǔ)充鐵元素，改善貧血... 詳細(xì)»
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核心答案：疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、平肝明目輔助答案：桑葉，味甘淡、性微寒，入脾、胃、肺經(jīng)，有疏散風(fēng)熱、平肝明目的功效，適用于風(fēng)熱感冒引起的頭痛惡寒、咽干咳嗽，以及肝陽(yáng)上亢引起的頭暈?zāi)垦?、口干口苦等。適宜人... 詳細(xì)»
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