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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
人們沒有必要在鍛煉前后過多地限制脂肪攝入量。脂肪的攝入，只要不過量，對身體還是很有好處的。所以，健身的人吃蛋黃一般不必有太多顧慮，只是記得運(yùn)動前后兩個小時不要攝取蛋黃，因為健身后立即食用含脂肪的食物是會影響健身效果的，如果身體脂肪含量太高，肌肉發(fā)達(dá)也可以再次顯示不出來，因此，建議在健身訓(xùn)練后兩個小時內(nèi)吃蛋白而不要吃蛋黃。
蛋黃的功效
1、保護(hù)視力，雞蛋黃里含有葉黃素和玉米黃素跟保護(hù)眼睛有密切的關(guān)系。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強(qiáng)的抗氧化作用，特別有保護(hù)眼睛的作用。
2、預(yù)防爛嘴角，水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于雞蛋黃之中。它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
3、補(bǔ)腦益智，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)--乙酰膽堿。膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力。
蛋黃的營養(yǎng)價值
1、蛋黃里面的蛋白質(zhì)含量比蛋清里面的蛋白質(zhì)含量更高。蛋黃里面含有人體所必需的不飽和脂肪酸，尤其是含有豐富的油酸。
2、蛋黃里面的礦物質(zhì)和維生素含量也是特別的高，特別是脂溶性維生素A和脂溶性維生素D以及脂溶性維生素E。
3、蛋黃里面還含有人體所必需的鐵。鐵對嬰兒大腦的生長發(fā)育也是起著重要作用的。
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