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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
檸檬酸是一種化學(xué)物質(zhì)，主要來(lái)源于自然界，別名枸櫞酸。天然檸檬酸在自然界中分布廣泛，天然檸檬酸存在于自然界動(dòng)植物如檸檬、菠蘿、柑橘等果實(shí)和動(dòng)物的血液、骨骼、肌肉中。人工合成檸檬酸是用砂糖、葡萄水果和淀粉等含糖物質(zhì)長(zhǎng)期發(fā)酵而萃取得到的，一般分為水合物和無(wú)水兩種。檸檬酸是一種可以食用的酸類，一般的劑量對(duì)人體無(wú)害。
檸檬酸應(yīng)用領(lǐng)域
1、食品行業(yè)。世界上用生物化學(xué)方法生產(chǎn)的產(chǎn)量第一的有機(jī)酸就是檸檬酸，檸檬酸和其鹽類化學(xué)品是食物發(fā)酵行業(yè)的基礎(chǔ)物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，例如風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、酸味劑、緩沖劑、抗氧化劑、增溶劑、除腥脫臭劑、調(diào)色劑等。
2、醫(yī)藥行業(yè)。80℃檸檬酸具有較強(qiáng)的滅殺細(xì)菌芽孢的效果，還可以強(qiáng)力滅殺血液透析機(jī)管中的污染源細(xì)菌芽孢。檸檬酸根離子可以提前與與鈣離子形成一種難于解離的可溶性絡(luò)合物，把血液中的鈣離子濃度降低，是一種常見(jiàn)的體外抗血液凝固藥物。
3、食物中添加檸檬酸，可以增加食物的的可口度，刺激唾液分泌、增強(qiáng)食欲，刺激胃內(nèi)消化酶分泌，加速食物消化，刺激小腸分泌腸抑胃素，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
檸檬酸食用注意事項(xiàng)
1、長(zhǎng)期食用添加檸檬酸的食物，有可能誘發(fā)低鈣血癥，增加患胃腸道癌癥的概率。
2、兒童長(zhǎng)期食用添加檸檬酸的食物會(huì)導(dǎo)致?lián)p害神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致植物神經(jīng)紊亂，誘發(fā)多動(dòng)癥。
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