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劉光偉 主任醫(yī)師 河南中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院 脾胃肝膽科
百合是大家非常熟悉的一種食材，一般新鮮的百合沒有太大的苦味。但有一些人在吃百合的時候，就會覺得百合的味道非常苦，又不知道百合的苦味如何去除。如果想要了解這方面的知識，就不要錯過今天所介紹的內(nèi)容，下面就來看一下鮮百合能不能生吃，去除苦味的方法又是什么。
一、鮮百合能不能生吃？
新鮮的百合是可以生吃的，如果新鮮百合吃起來有苦的味道，就可以先把單瓣的表皮去除，然后浸泡兩個多小時，這樣百合的味道就可以變得更好。當然，也可以在表皮上用一些鹽擦拭一下，可以放半個小時以后再進行清洗。一般用上面的這些方法清洗以后，百合苦的味道就沒有那么嚴重。
二、鮮百合如何去苦味？
1、想要去除鮮百合的苦味就需要注意，可以先把百合一瓣瓣的掰開，然后再把每一瓣表面的皮都去除。在一個盤子里面加入適量的冷水，把百合放下去浸泡兩個小時，然后再撈出來瀝干水分，放到鍋里面用大火煮開，再改成小火慢慢的煮熟?？梢院颓鄄舜钆湓谝黄鸪粗埔院蟪?，這樣苦味就能夠去除。
2、新鮮的百合苦味想要去除就可以使用涼拌的方法來吃，先用正確的方法進行清洗，然后把水分瀝干。在鍋里面加入百合，再加入適量的水，用大火煮開，再改成小火慢慢煮，一直到煮熟為止。再加入一些糖攪拌均勻，放在冰箱里面凍一下再吃，苦味就能夠消除。
3、新鮮百合有苦的味道，想要讓這種苦的味道沒有那么嚴重，還可以做清肺湯，可以和排骨搭配在一起做來吃?？梢韵确诺藉伬锩嬷箝_，大概煮90分鐘左右。在炎熱的夏季適當?shù)某砸恍┌俸鲜欠浅：玫?，百合是一種滋潤的食物，可以達到清肺熱補肺陰的作用，而且還可以清熱益心，這種搭配方法吃起來就不會苦。
值得一提的是，百合還可以和南瓜搭配在一起煮成百合南瓜粥，味道會變得很好，不會有苦的味道。大家可以購買一些南瓜粉，然后再把已經(jīng)處理好的百合和南瓜粉一起煮熟，就可以吃了。
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