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吳彬 主任醫(yī)師 教授 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 全科
蠔豉也稱為牡蠣，功效與作用包括維持代謝、美容養(yǎng)顏、益智健腦、強肝解毒等。營養(yǎng)價值比較豐富，里面包含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈣、鉀等。
一、功效與作用
1、維持代謝：牡蠣里面包含多種對身體有益的營養(yǎng)成分，日常適當(dāng)進食，可以給身體提供多種營養(yǎng)所需，幫助身體維持正常新陳代謝。
2、美容養(yǎng)顏：該食物里面包含的多種氨基酸和礦物質(zhì)，可以滋養(yǎng)皮膚，且里面的多種維生素可以幫助皮膚對抗自由基，所以具有美容養(yǎng)顏的作用。
3、益智健腦：食物里面包含有?；撬帷HA等，這些成分是智力發(fā)育所需求的營養(yǎng)素，適當(dāng)?shù)倪M食，可以益智健腦。
4、強肝解毒：牡蠣里面的?；撬峥梢源龠M膽汁分泌，提高肝臟解毒作用，糖原可以幫助提高肝功能。
二、營養(yǎng)
根據(jù)《中國食物成分表》可知，100克牡蠣的蛋白質(zhì)含量大約是5.3克、脂肪含量大約是2.1克、膽固醇含量大約是100毫克、鈣含量大約是131毫克、鉀含量大約是200毫克等。
日?？缮倭繑z入牡蠣，但不建議一次攝入過多，以免加重胃腸消化負(fù)擔(dān)。發(fā)現(xiàn)牡蠣變質(zhì)時，不建議再進食，需要及時將其丟棄，以免引起急性胃腸炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
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