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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
烏魚(yú)的功效與作用，包括補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫、美容養(yǎng)顏等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
一、功效與作用
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：烏魚(yú)中含有蛋白質(zhì)、鐵、鈣以及多種有機(jī)酸，是高蛋白、低脂肪的食物，能為機(jī)體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改善營(yíng)養(yǎng)不良。
2、利水消腫：烏魚(yú)味甘性寒，可以補(bǔ)脾健胃，促進(jìn)體內(nèi)多余的水分代謝，避免水分在體內(nèi)堆積，達(dá)到利水消腫的目的。
3、美容養(yǎng)顏：烏魚(yú)所含的膠原蛋白容易被人體吸收和利用，維生素A、維生素E等成分的含量較高，可以作用于肌膚，減少皮膚皺紋，增強(qiáng)彈性。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏魚(yú)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量在19.5%左右，而且蛋白質(zhì)的組織結(jié)構(gòu)松軟，容易被人體消化吸收，適合年老體弱者和兒童。此外，烏魚(yú)中還含有胱氨酸、蛋氨酸、絲氨酸等多種氨基酸，以及人體必需的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。
此外，還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高免疫力等功效。平時(shí)需要注意不能過(guò)量食用，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
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