一年一度的清明節(jié)即將來臨，相信很多家庭都準(zhǔn)備了青團(tuán)這一傳統(tǒng)美食，以表達(dá)對祖先的緬懷和敬仰，對自然和環(huán)境的敬畏和保護(hù)，對健康、和諧和幸福的祈愿，同時(shí)也是對傳統(tǒng)文化的傳承和珍視。
清明節(jié)吃青團(tuán)的習(xí)俗大約始于唐代，已有1000多年的歷史。青團(tuán)主要用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙、蓮蓉、芝麻等餡料，甜而不膩，帶有清淡卻悠長的清香，是一道美味又富有營養(yǎng)的食物。
其中艾草富含維生素A、B1、B2、C和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)以及豐富的微量元素硒，具有止咳、化痰、平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕降血壓、降血脂等食療作用；糯米粉味甘，味甘性溫，富含豐富 的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖類、B族維生素及微量元素，性溫入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣的作用，適宜氣虛自汗，勞動(dòng)后氣短、乏力等人群食用，適量食用有一定好處。餡料含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等微量元素，適量食用可為人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)。
然而，南方醫(yī)院增城院區(qū)營養(yǎng)門診副主任醫(yī)師、高級營養(yǎng)師方曉茹表示，100g青團(tuán)的熱量相當(dāng)于200g大米飯的熱量，建議每次食用1-2個(gè)為宜。同時(shí)提醒，以下人群要慎食青團(tuán)：
01糖尿病人
青團(tuán)原料中糯米的主要成分是支鏈淀粉，升糖指數(shù)（GI）與血糖負(fù)荷（GL）都很高。
02胃腸功能較虛弱者
糯米等食物粘性較大，進(jìn)食后難以消化，對有過腸梗阻的患者，可能導(dǎo)致病情復(fù)發(fā)，多食后可能會(huì)引起胃酸分泌過多，對有消化道潰瘍的患者，可導(dǎo)致對潰瘍面的刺激加重。
03高血壓患者
食用青團(tuán)并不會(huì)對患者的血壓造成影響，但食用過量糯米會(huì)加重高血壓患者腸胃負(fù)擔(dān)，從而不利于人體血壓控制，所以建議高血壓患者要適量食用青團(tuán)。
04膽囊炎和膽結(jié)石患者
糯米的植物纖維既多又長，易產(chǎn)生脹氣；同時(shí)會(huì)促使膽囊素的產(chǎn)生，引起膽囊劇烈收縮，導(dǎo)致膽絞痛。
05存在食物過敏
青團(tuán)的餡料五花八門，有食物過敏史者要特別注意食物的配料，避免食物過敏反應(yīng)。
06年老體弱、嬰幼兒
老年人胃腸道功能減弱，消化酶和消化液分泌減少，胃腸蠕動(dòng)減慢，排空時(shí)間延長，難以消化。嬰幼兒吞咽反射尚未發(fā)育完善，容易出現(xiàn)卡喉現(xiàn)象，切記緩慢小口食用，不要太急太快，更不要邊吃邊說話。
（通訊員： 劉進(jìn)娣 、方曉茹）
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