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馬偉 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 全科
黃曲霉菌一般指黃曲霉毒素，黃曲霉毒素對人體的危害有很多，包括損傷消化道、損傷肝臟、損傷免疫系統(tǒng)、致畸、致癌等。
1、損傷消化道：黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì)，多來源于發(fā)霉的食物，如果攝入這種毒素，容易造成消化道黏膜損傷，進而引起明顯的炎癥反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
2、損傷肝臟：肝臟是人體最重要的排毒和解毒器官，而黃曲霉毒素的毒性很強，進入人體后容易對肝臟造成傷害，導致肝臟功能下降，進而引起上腹部疼痛、黃疸、水腫等癥狀。
3、損傷免疫系統(tǒng)：黃曲霉毒素還會對人體的免疫系統(tǒng)功能造成損傷，導致胸腺發(fā)育不良以及淋巴細胞減少。當出現(xiàn)這種情況時，免疫力會下降，身體容易受到病原菌感染。
4、致畸：如果孕婦攝入黃曲霉毒素，有可能會造成胎兒畸形，黃曲霉毒素會抑制蛋白質(zhì)合成，影響RNA轉(zhuǎn)錄，胎兒不能正常發(fā)育。
5、致癌：黃曲霉毒素不僅是有毒物質(zhì)，還具有較強的致癌性。如果長期吃受到黃曲霉毒素污染的食物，容易導致細胞基因突變，進而誘發(fā)癌癥，多見于肝癌、胰腺癌等。
如果發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉，很可能已經(jīng)產(chǎn)生黃曲霉毒素，應(yīng)立即丟棄，不能再繼續(xù)食用。若不小心攝入黃曲霉毒素，引起不良反應(yīng)，需盡快就醫(yī)。
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