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張艷凱 副主任醫(yī)師 開(kāi)封市中心醫(yī)院 急診科
黃曲霉毒素是一種非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，經(jīng)常隱藏在吃的食物中，尤其是發(fā)霉食物。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)黃曲霉毒素中毒時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)一系列癥狀，如惡心、嘔吐、發(fā)燒等，其中一些可能會(huì)導(dǎo)致暴發(fā)性肝衰竭，甚至可能導(dǎo)致病人死亡。
黃曲霉毒素中毒的危害
1、黃曲霉毒素進(jìn)入人體，主要與機(jī)體的蛋白質(zhì)和DNA結(jié)合，對(duì)人體有毒，對(duì)人體各器官都會(huì)造成傷害。因?yàn)槎舅睾苋菀自诟闻K中積累，對(duì)肝臟毒性最大。
2、黃曲霉毒素具有較強(qiáng)的致癌能力，只需1mg/kg劑量，即可誘發(fā)肝癌、骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等全身器官癌，黃曲霉毒素中毒為發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲不振等先兆。
3、中毒性肝病于2~3周后迅速出現(xiàn)，肝臟腫大、肝面積疼痛、黃疸、脾腫大、腹水、下肢腫脹、肝功能異常。可有心臟腫大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者死亡前有消化道出血。
含有黃曲霉毒素的物質(zhì)
1、發(fā)霉的食物，尤其是一些淀粉含量比較高的食物，比較常見(jiàn)的就是花生和玉米。一旦食物發(fā)生霉變以后就不可以再吃了，因?yàn)檫@里邊的黃曲霉素含量是非常高的。
2、平時(shí)所吃的大米、小米和豆類(lèi)等發(fā)生霉變以后，也會(huì)出現(xiàn)黃曲霉素，這些食物一旦發(fā)生霉變，一定不能再食用。
3、木質(zhì)筷子，筷子清洗過(guò)后沒(méi)有及時(shí)晾干，這樣就會(huì)滋生黃曲霉素。使用筷子前，一定要注意觀察上面是否會(huì)出現(xiàn)一些異樣，如果有的話就需要及時(shí)的更換筷子，不能夠再繼續(xù)使用了。
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黃曲霉毒素中毒
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黃曲霉毒素中毒的癥狀
黃曲霉毒素中毒主要是由于食物被黃曲霉毒素污染，人誤食后導(dǎo)致的中毒。黃曲霉中毒的癥狀有以下幾點(diǎn)：1、消化道癥狀是嘔吐、惡心、食欲下降，體重變輕，黃疸、腹脹、腹痛等癥狀。2、另外還會(huì)出現(xiàn)下肢水腫、肝區(qū)疼痛... 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素的檢測(cè)方法
黃曲霉毒素的檢測(cè)方法包括薄層分析法、液相色譜法、酶聯(lián)免疫法等，具體分析如下：1、薄層分析法：薄層分析法是檢測(cè)黃曲霉素最經(jīng)典的方法，通過(guò)黃曲霉素的熒光特性來(lái)確定黃曲霉素的含量。不過(guò)該項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性可... 詳細(xì)»
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黃曲霉毒素的危害有哪些
黃曲霉毒素指的是由黃曲霉毒素和寄生曲霉菌等菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類(lèi)的毒素。黃曲霉毒素的衍生物大約存在二十種，分別是黃曲霉毒素B1、B2等。其中黃曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最強(qiáng)。動(dòng)物吃了受黃曲霉毒素污染... 詳細(xì)»
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發(fā)霉的鍋有黃曲霉毒素嗎
發(fā)霉的鍋是有黃曲霉素的。黃曲霉素是一種致癌物質(zhì)，有致癌作用，屬于世界衛(wèi)生組織的一類(lèi)致癌物。如果筷子不洗干凈，會(huì)粘上淀粉等食物殘?jiān)L(zhǎng)期滋生黃曲霉。如果使用竹筷會(huì)造成竹筷的裂縫和細(xì)菌，清洗時(shí)要經(jīng)常更換筷... 詳細(xì)»
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什么是黃曲霉毒素b1
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)毒性的化學(xué)物質(zhì)，具有致癌性。黃曲霉毒素B1可存在于天然食物中，屬于化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種，毒性是砒霜的68倍，是玉米赤霉烯酮的20倍，是氰化鉀的10倍。它對(duì)于人體和動(dòng)物來(lái)說(shuō)具... 詳細(xì)»
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