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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
地溝油是指在地溝或下水道中回收并再利用的食用油。這種油通常是由廢棄的油脂、油渣和食物殘渣經(jīng)過再加工而成。由于它源于污水和垃圾，所以地溝油中含有大量的有害物質(zhì)，如重金屬、雜質(zhì)和細(xì)菌。這些物質(zhì)會對人體造成嚴(yán)重的危害。
1、損害肝臟：地溝油中含有大量的有毒有害物質(zhì)，如黃曲霉素、苯并芘等，長期食用會對肝臟造成嚴(yán)重?fù)p害，可能導(dǎo)致肝炎、肝硬化甚至肝癌。
2、導(dǎo)致肥胖：地溝油中的反式脂肪酸含量極高，這種物質(zhì)會抑制人體對脂肪的分解和消耗，從而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪堆積，引發(fā)肥胖。
3、引發(fā)心腦血管疾?。旱販嫌椭械姆词街舅徇€會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，從而增加心腦血管疾病的風(fēng)險。
4、影響生殖系統(tǒng)：地溝油中的有毒有害物質(zhì)會影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，導(dǎo)致生殖系統(tǒng)功能紊亂，可能引發(fā)不育癥。
5、損害免疫系統(tǒng)：地溝油中的有毒有害物質(zhì)會破壞人體的免疫系統(tǒng)，使人體抵抗力下降，容易感染各種疾病。
6、引發(fā)消化系統(tǒng)疾病：地溝油中的有毒有害物質(zhì)會刺激胃腸道，導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病，如胃炎、胃潰瘍等。
7、影響神經(jīng)系統(tǒng)：地溝油中的有毒有害物質(zhì)會影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致記憶力下降、反應(yīng)遲鈍等癥狀。
8、引發(fā)癌癥：地溝油中的有毒有害物質(zhì)是已知的致癌物質(zhì)，長期食用會增加患癌癥的風(fēng)險。
9、影響兒童發(fā)育：兒童的身體發(fā)育尚未成熟，對有毒有害物質(zhì)的抵抗能力較弱，長期食用地溝油會影響兒童的生長發(fā)育。
10、破壞生態(tài)環(huán)境：地溝油的產(chǎn)生和處理過程中會產(chǎn)生大量的有毒有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會污染環(huán)境，破壞生態(tài)平衡。
總之，長期食用地溝油對人體健康產(chǎn)生了嚴(yán)重的危害。有毒物質(zhì)、細(xì)菌和雜質(zhì)的攝入會導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生，并影響人體的營養(yǎng)吸收。此外，地溝油的存在還對社會造成了負(fù)面影響。因此，為了保障自身健康與社會秩序，應(yīng)避免食用地溝油，并支持相關(guān)的法律和監(jiān)管工作。
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