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康夢(mèng)如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
白芷是一種常用的中藥材，不僅可入藥，還可以作為調(diào)味品使用。白芷具有辛溫解表、理氣開郁、活血化瘀的作用，因此在烹飪中添加白芷可以起到以下作用：
1. 提味增香：白芷具有濃郁的香氣，能夠增添菜肴的香味，使菜肴更加美味可口。白芷還能夠中和魚腥味和腥味，使菜肴更加鮮美。
2. 去腥解膩：白芷可去除肉類和魚類的腥味，使菜肴更加清淡。在烹調(diào)中添加適量的白芷能夠有效去腥解膩，使菜肴更加清爽。
3. 改善口感：白芷具有辛溫的特點(diǎn)，可使肉類更加酥爛。在燉肉或燉湯時(shí)加入適量的白芷，可以使肉質(zhì)更加嫩滑，口感更加細(xì)膩。
4. 健胃消食：白芷具有理氣開郁的作用，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，幫助消化。在燉湯或煮粥時(shí)加入適量的白芷，可起到健胃消食的作用。
5. 抗菌防腐：白芷具有較強(qiáng)的抗菌作用，可以抑制細(xì)菌、真菌和病毒的生長(zhǎng)繁殖。在食品加工中加入適量的白芷，可以起到抗菌防腐的作用，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
需要注意的是，白芷具有溫燥的性質(zhì)，過量食用可能會(huì)導(dǎo)致上火，所以在烹飪時(shí)需要控制使用量。另外，由于白芷具有辛溫的特點(diǎn)，一些體質(zhì)虛弱、陽(yáng)虛體質(zhì)或有出血傾向的人慎用。
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白芷的功效與作用
白芷是一種常見的中藥材。在中醫(yī)藥學(xué)中，白芷具有很高的藥用價(jià)值，其功效與作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.祛風(fēng)散寒：白芷具有很好的祛風(fēng)散寒作用，對(duì)于風(fēng)寒感冒、頭痛、鼻塞等癥狀有很好的緩解作用。同時(shí)，白芷還... 詳細(xì)»
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